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TUhjnbcbe - 2020/8/27 8:58:00
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从考古和史料记载中发现,北方生产酒的历史却可追溯到新石器时代。在距今5300年前的辽河源一带的富河文化遗址中,就有深口罐、壶类器物出土。在“红山文化”和“庙子沟文化”两大北方文化遗址中,也出土了大量与酒有关的陶器。如红山文化遗址中出土的双耳红陶罐、彩陶尊、红陶杯,庙子沟文化遗址中出土的小口双耳罐、卧式灰陶壶等,都是酿酒和储酒的器具。那时的酿酒技术还比较原始,酿酒器具和储酒器具可能为同一器具。大概是将粮食粉碎密封在陶罐内,生出天然酒曲,经过发酵产生酒。辽河源一带出土的酒杯、壶、盅、西汉的五铢钱和玉鱼更显现了鲜卑、契丹人受中原文化影响之深。特别是到了辽金时代之后,大量的鸡腿坛、鸡冠壶、烧酒所用的天锅和烧锅遗址的出土,都用实物证实了辽金时期北方地区盛产白酒的实情。这些记载证明了北方生产白酒最少也有2000多年以上的历史。值得一提的是北方所产的酒只有烧酒一种。

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