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生活在老街，儿时就常听到大人形容小气的人因小失大用的一句话：那是个“呷个糯米粑耐倒个背”的人。原来还真有那么一个有来龙去脉的故事。
呷魏胖子的糯米粑耐到个背
魏沅/整理
先说个小故事。年代的某年夏天，一个打赤背挑担的外地后生子走进向东街，又饥又渴，正好魏胖子的小摊子上向他传送来一股油炸粑的清香。
后生看一眼他摊子上挂着的招牌，上面写着“魏胖子糯米粑”。他立即放下担子，买了一个糯米粑，咬一口，粑里的糖汁流了出来，沿着手腕流到了肘部。后生不忍浪费，举手想去舔糖，没想到手高举过头，粑里的糖流到了他的后背上，烫得后生跳起三尺高，哇哇大叫。
他因为跑过几次新化做生意，因此也会说几句新化话，他当即开口“骂”道：“娘卖X的，呷魏胖子的糯米粑，耐（新化土话，烫的意思）到个背！”
行人看了哈哈大笑，从此，“娘卖X的，呷魏胖子的糯米粑，耐（烫）到个背”在县城民间流行，年久，竟成为诠释新化糯米粑的“经典”远播省内外。
魏胖子的糯米粑何以这般好吃？全在于他的精工细做。糯米要用洋溪的麻罗糯米，这种糯米又白又胖又糯。
制作时，把浸泡了一天一夜的糯米舂成浆，然后用纱布沥干水用手揉，揉到不沾手为止。馅心则是炒芝麻拌白糖。
粑做好后上特制蒸笼上烘烤。笼架是个铁框，框里用铁条镶成一排，放糯米粑之前，在铁条上抹上油或用猪肥肉来回擦几下，避免糯米粑粘铁条，下面用木炭文火烘烤，边烤边翻，烤到粑粑的两面都成焦脆浅*为止。
出笼的糯米粑香、甜、软、脆，男女青年与小孩尤其爱吃。
新化人说，吃粥要有技术，滚烫的粥碗要转起圈圈沿边喝，这样，别人喝粥还没开始，你就已经喝了大半碗了。
而吃糯米油炸粑也要讲技术，只能一点一点地咬，咬到馅心时特别要小心了，只能一点一点地吮吸，这就是呷糯米粑的技术。
?子是我国最古老的一种粗粮，因其口感不好生涩难咽在很多地方已经绝迹，但心灵手巧的梅山人却把这种食物做成了可口软糯的?子粑，成为了新化的一种常见美味小吃。
?子粑
谢漾山罗采峰/整理
相传曾国藩初建湘*时，因与长沙地方官僚不和，粮草无法供应。
曾国藩彻夜难眠，这粮食问题如何解决啊？惆怅中，他步出营房一边走一边苦思冥想。
走出帐篷，看见一个士兵正蹲在地下吃东西。
士兵看见是曾国藩来了，吓得将手里吃的东西往身背后藏。
曾国藩和气地说，“你别怕，你吃的是什么东西，可以拿给我看看吗？”
士兵只好把手里的东西拿给曾国藩看，原来那只是个个黑不溜秋的杂粮粑粑。
曾国藩不客气地咬了一口中，咦呀，还真有股子香味呢。就问士兵，“你是哪里人？这个又叫什么粑？”
士兵回答说：“我是刚参*来的，是新化人，这个粑叫?子粑。是我从家乡带来的。我走时，是我爷爷打发我在路上吃的。”
曾国藩说：“这个东西也能饱肚子吗？”士兵说，“能！吃一个就能饱一天。”士兵说，我们新化人只要上山下地，都会带上一两个干活吃，能饱肚子一天。
曾国藩惊讶地说，“这么个小东西能饱一天肚子？”士兵又告诉他，说我们新化的老辈人说过，元代时，新化起义首领张虎带着义*反抗元兵，每人带30个?子粑当干粮，十天半月可以不要开*火灶，最适宜于行*打仗紧张的日子，只要每天吃一两个?子粑就能保持体力。
张虎就是凭着这个?子粑后来一举打下新化、安化、益阳等地。
曾国藩听后大喜，当即对士兵说，“这个?子，你们新化还有吗？”
士兵说，“我们新化山区，谁的家里都有一二斗?子。”
曾国藩说，“如果我升你为粮需官，你能够给我收购十车?子来吗？”
士兵说，“没问题。”
曾国藩说：“好，你快回去筹粮，越快越好，人都快饿死了呢！”
自然，这个新化士兵很快完成任务，保住了湘*。
后来，?子粑就成为湘*长途奔袭的一种主要粮食。（转自新化文旅）
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